豆腐肉末
“ 本人很喜欢吃豆腐肉末，在外面吃的多，喜欢的很少。前几天到同学家吃便饭，同学老妈做的豆腐肉末真心好吃，他老妈做了几十年菜！终于验证高手大部分都在民间。过了2天我厚着脸皮买了豆腐和肉再次去他家让他老妈请教，估计学到7-8层，在这里跟大家分享。”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
肉末：200克
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
鸡精：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
姜：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆腐肉末的做法步骤]
1、准备食材
2、豆腐切成粒状，小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情)
3、煎成表皮这样就行了，这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆，非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。
4、煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下，放少许食盐、胡椒、生分。
5、把豆腐剩起来，放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香
6、这个时候改最小火，倒入豆腐，放老抽，胡椒、鸡精和少许水，改大火翻炒
7、起锅撒上小葱，开饭了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜