香菇肉馅糯米烧卖
“ 一直喜吃糯米做的东西，家附近的商场旁边有一家店卖各种主食，糯米烧卖是他家的主打产品，最近因为拆迁，附近的小店都关门了，烧卖店也不例外，实在是想吃，只好自己动手做了，其实附近卖烧卖的店也有别家的，可能因为我第一次买的烧卖就是他家的，所以觉得他家的味道最正宗，今天勤快一次，做个家常版的糯米烧卖”
[主料]
糯米：500g
香菇：200g
胡萝卜：100g
大葱：半个
[辅料]
老抽：一小汤匙
生抽：两大汤匙
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香菇肉馅糯米烧卖的做法步骤]
1、泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷叶蒸的糯米饭，蒸好的糯米饭有股荷叶的清香
2、里脊肉，其实用五花肉更好，因为我和女儿都不吃肥肉，所以用的事纯瘦肉的里脊来做
3、胡萝卜
4、大葱
5、香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了
6、胡萝卜用擦菜器擦粗丝，粗剁，和香菇一样，不用剁的太碎
7、肉清洗干净剁馅，也是颗粒略粗为好，千万不要剁成肉泥，那样吃起来口感不好
8、所有的食材改刀完成，烧卖的皮我是买的现成的饺子皮
9、锅里放油烧五成热，下肉馅炒散，炒至变色出锅
10、锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜，胡萝卜是脂溶性蔬菜，用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的，香菇胡萝卜炒一会放葱花
11、香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，在炒一分钟就炒好了
12、糯米饭蒸熟趁热倒进锅里，迅速搅拌均匀
13、拌好的糯米饭稍稍放凉，就可以开始包了，饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了
14、包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸15分钟
15、大功告成，出锅
16、好吃
[小窍门]
蒸糯米饭的时候，可以再加一些水再蒸，我蒸的时候没加水，到时间了开锅一看，饭夹生，太干了，又加了一碗水进去重新蒸的饭
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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