凉拌莲藕
“ 夏季清热解暑一定要多吃莲藕，莲藕具有健脾益气、养心安神、补血生肌的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，有消胀顺气的作用。炎炎夏日来上一盘脆生生的凉拌莲藕，爽口开胃，清热解燥。焯过莲藕的水加点白糖，可当茶喝，清香丝滑还有滋补的作用。”
[主料]
莲藕：400克
白糖：5克
姜：20克
盐：适量
[辅料]
青椒：10克
生抽：8克
白醋：15克
香油：5克
红椒：10克
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌莲藕的做法步骤]
1、莲藕削皮后清洗干净切片。
2、尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。
3、把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。
4、捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）
5、将青红椒、姜切成碎末。
6、藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。
7、放入盐，白糖。
8、倒入生抽，香油。
9、倒入白醋，搅拌均匀入味即可。
11、简单易做，爽口开胃。
12、补血益气，清热解暑
[小窍门]
烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。青红椒没有辣味，点缀藕片却非常漂亮，喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 产妇 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生