辣椒溜肝尖
“ 猪肝含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血补血的功效。”
[主料]
猪肝：300g
[辅料]
红辣椒：一个
青辣椒：一个
盐：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：简单
[辣椒溜肝尖的做法步骤]
1、猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。
2、锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
3、另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
4、再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
5、装盘即成
[小窍门]
在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜，溜滑猪肝时要快，不然猪肝会变老变硬。
使用的厨具：炒锅
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