家常辣椒炒鸡
“ 香辣四溢的炒鸡！”
[主料]
鸡腿肉：一斤
土豆：一斤
辣椒：300g
[辅料]
酱油：4匙
醋：2匙
葱：1段
蒜：4瓣
干辣椒：4个
油：30ml
水：1勺
盐：1g
姜：半块
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[家常辣椒炒鸡的做法步骤]
1、鸡腿肉切块，姜切片
2、土豆切片，辣椒切段
3、葱切段
4、干辣椒切段
5、蒜切片
6、大火热锅，倒油至冒大量烟
7、加入八角翻炒几下
8、倒入鸡块和姜片翻炒
9、再加入干辣椒段，继续翻炒至肉微微发黄，加醋，继续翻炒。
10、倒入酱油，至颜色比图中浅些即可。
11、翻炒几下后倒入一勺水。
12、继续大火煮开至图中所示。
13、转小火炖，至汁液少而稠。
14、倒入土豆片和辣椒段，转大火翻炒。
15、翻炒。这个过程中可以自己尝尝咸味，不够咸就加些盐~
16、加入葱段~
17、加入蒜片，翻炒几下，关火即可~
[小窍门]
肉、辣椒、土豆片的量需要酌情加减的哦~
酱油主要是上色，不要加多哦，会变黑的~
葱段后加稍微有些香味就可以了~
鸡肉用水炖了，所以肉是很软嫩的~
使用的厨具：炒锅
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