奥尔良空心炒面
“ 很喜欢奥尔良这个口味，以前去快餐店必点的就是新奥尔良鸡腿，现在自己在家也可以做出美味的奥尔良品味的炒面，尤其是奥尔良品味的香菇酱，更给这份炒面增添了不同以往的味道，特别得香，而且用面条机压出来的空心面，口感更是与普通面条不一样，总得来说这份炒面特别好吃！”
[主料]
面粉：200g
翅根：2个
胡萝卜：20g
豌豆苗：5g
[辅料]
水：68g
盐：2g
生抽：5g
新奥尔良腌粉：10g
油：8g
花椒：1g
蒜：5g
奥尔良味香菇酱：16g
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[奥尔良空心炒面的做法步骤]
1、选择空心面的压头安装好。将面粉倒入面条机内。
2、盖上上盖，按下全自动程序，倒入水。
3、面条机会自动挤压出面。
4、锅里水烧开后，放入面条煮至五成熟，捞出过凉水备用。
5、翅根用新奥尔良调料腌制好，放入微波炉加热3分钟。
6、翅根此时基本熟了，用刀将翅根上的肉剃下来。
7、锅里倒入油，放入花椒、蒜粒爆香。
8、放入胡萝卜丝翻炒。
9、加入奥尔良味香菇酱。
10、加入之前的面条，翻炒均匀。
11、加入豌豆苗，加入盐和生抽。
12、最后将剃下来的鸡肉放入，翻拌均匀。
[小窍门]
1、.面条煮好后要过两遍冷水，这样炒出来才爽利。
2、.翅根弄熟了才好往下剃肉，生的不好切。
3、.奥尔良味香菇酱不能用别的代替，否则就不是这款炒面的味道了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐