宫保鸡丁
“ 酸酸甜甜，^_^下饭最合适了，一点点微微辣，一点点酸酸的，相比下来，里面最喜欢的还是花生米，没有用太多的调料，可味道依然很棒！”
[主料]
鸡腿肉：100g
[辅料]
莴笋：100g
胡萝卜：80g
大葱：30g
花生米：30g
姜：适量
蒜：两瓣
干辣椒：适量
醋：一大勺
酱油：一小勺
料酒：一小勺
白砂糖：一小勺
水淀粉：两大勺
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿切丁，加一小勺色拉油和少许盐、姜片拌匀，腌制10min，
2、胡萝卜和莴笋切丁，大葱留葱白切小段，
3、锅内加少许油，放入花生米中小火翻炒至微微变色即可，（我用的是红皮花生，所以图片上变色看不太出来，不能炒到完全变色再起锅，那样炒过头了，花生凉掉后就会微微发苦，）
4、准备好所有材料，干辣椒切段，莴笋和胡萝卜丁分别焯水，调好调味汁，
5、热锅下游，放入葱蒜和辣椒段，翻炒片克，至出香味，
6、加入腌制好的鸡丁，翻炒均匀，
7、待鸡丁全部变色，加入莴笋和胡萝卜，
8、加入花生米一起翻炒，
9、沿着边倒入调味汁翻炒，加适量盐调味，
10、最后沿边加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可起锅，
[小窍门]
水淀粉以1：:3的配比，
这个方子的调料比较少，（盘子里都没有汁，所有的味道都刚好包裹在食物上）我觉得刚好合适，如果喜欢口味重一些的，就等比例增加一些调料调味即可，
这里用鸡胸肉也可以，不过我觉得鸡胸肉比较柴，我更喜欢鸡腿肉(*^__^*)
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生