麻婆茄子
“ 麻婆茄子，
味浓麻辣，鲜香可口。
加以湿淀粉勾芡，与茄子完美融合，
从而，菜肴柔嫩鲜美，光泽诱人。
最后葱花点缀，更是色味俱佳。”
[主料]
茄子：2个
猪肉馅：100g
[辅料]
麻婆豆腐酱：2小勺
姜：1块
蒜：2瓣
小葱：2根
淀粉：2小勺
水淀粉：2大勺
辣椒粉：1小勺
花椒粉：1小勺
白糖：1/2小勺
鸡精：1/2小勺
酱油：1小勺
食用盐：1小勺
植物油：2大勺
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆茄子的做法步骤]
1、小葱切葱花；
2、姜蒜剁碎；
3、茄子切成滚刀块；
4、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
5、锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；
6、小火慢慢煎熟，盛出备用；
7、起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；
8、将猪肉馅放入，炒熟；
9、加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
10、加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
11、盛出，撒上葱花即可；
12、大功告成。
[小窍门]
仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐