青椒榨菜炒鳝丝
“ 想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”， 于是准备好配料，青椒和榨菜丝， 注意哟， 榨菜丝含咸味比较重， 要提前浸泡一下哟。起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒， 翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可， 这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起， 非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。”
[主料]
鳝鱼：2条
青椒：2个
[辅料]
榨菜：1小蝶
姜：1小蝶
蒜：1小蝶
红椒：1个
料酒：2勺
酱油：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒榨菜炒鳝丝的做法步骤]
1、准备好材料；
2、热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅；
3、爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；
4、翻炒变色后烹入适量的料酒；
5、 再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；
6、倒入榨菜丝翻炒；
7、 再倒入青椒丝进去翻炒， 直至炒青椒丝变色；
8、出锅前加入红椒。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入榨菜丝进去翻炒， 再加入青椒丝进去翻炒；4. 榨菜丝含有比较重的盐分， 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟， 而由于这菜加入榨菜丝比较大， 所以炒菜时无须再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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