麻辣卤毛豆
“ 最近不知道着什么魔了 天天想啃鸡爪，鸭脖，毛豆啥的 只是那天叫了毛豆我去，好多都是空壳的 吃的那叫一个憋屈 木有想到的是后面去菜市场买菜的时候把居然看到很新鲜的毛豆 把我乐的， 然后买菜的阿姨一脸蒙蔽了 哈哈 吃货的世界啊”
[主料]
毛豆：500g
辣椒：3g
老抽：大半勺
盐：适量
生姜：3g
[辅料]
香料：5g（自己看下面）
生抽：两大勺
蚝油：一大勺
大蒜：2g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[麻辣卤毛豆的做法步骤]
1、毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的
2、为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端
3、接下来就是清洗毛豆
4、准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果草寇，丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
5、锅里上油，放入大蒜生姜炒香
6、倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿
7、我喜欢辣所以加了些干辣椒
8、加入洗干净的毛豆，
9、两大勺生抽，大半勺老抽
10、一大勺耗油
11、稍微多一点的开水，大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点，我喜欢更入味的】
12、林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错，所以丢了一包进去家里木有的可以忽略
13、汤汁剩一半儿的时候加入盐继续
14、汤汁剩三分之一的时候熄火
15、继续焖至，这样是为了更入味儿
16、哇塞，真的好吃啊，完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了
17、最理想的婚姻：一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌，然后却沉溺于才情，最后折服在于三观。有钱，有爱，有孩子他不出轨，我不出轨，就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐