番茄沙司巴沙鱼排
“ 巴沙鱼片是去骨去剌的，很适合吃鱼不会吐刺的小小朋友的。”
[主料]
巴沙鱼：4oo克
鸡蛋：2个
柠檬：1个
番茄沙司：适量
[辅料]
面包糠：150克
玉米淀粉：15o克
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[番茄沙司巴沙鱼排的做法步骤]
1、越南巴沙鱼
2、切小块加料酒，柠檬汁淹5分钟
3、淹好后攥干
4、面包糠，玉米淀粉，两个鸡蛋
51、，鱼块沾匀淀粉，2，沾匀蛋液，3，沾匀面包糠，一次全沾好。
6、开火倒入豆油
7、油温70度转小火先放一块观察，能定住型，颜色又浅说明油温刚好，放大些火依次放入鱼块，定型后转小火，避免颜色变深而鱼肉还没熟。
8、炸熟放入吸油纸上。
9、外焦里嫩，
[小窍门]
因为是搭配番茄酱沙司吃，所以尽量保持鱼的原味，加料酒淹制除惺，柠檬能加深鱼的鲜味，
使用的厨具：炒锅
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