木须肉
“ 木须肉是一道传统的经典菜，肉片滑嫩，蔬菜脆爽，多种食材，荤素搭配，营养丰富，做法简单，是非常受欢迎的一道菜。”
[主料]
前槽肉：200g
鸡蛋：二个
黄瓜：一根
胡萝卜：半根
木耳：十个
[辅料]
大葱：一段
姜：一块
淀粉：适量
[调料]
精盐：适量
鸡精：适量
一品鲜酱油：少许
料酒：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[木须肉的做法步骤]
1、食材集合。
2、前槽肉切片，用清水洗几遍去除血水，加入少许精盐、料酒抓打起粘。
3、加入适量水淀粉上浆抓拌均匀，再加少许食用油拌均。
4、大葱切葱花，姜切末。
5、胡萝卜和黄瓜切菱形片。
6、泡好的黑木耳和胡萝卜下开水锅中汆烫，开锅后捞出。
7、锅中加适量食用油，下入肉片滑散至断生既可捞出。
8、鸡蛋打散下入油锅炒成蛋花先盛出。
9、锅中留底油，下入葱姜煸出香味。
10、再下入黄瓜、木耳和胡萝卜煸炒几下。
11、马上下入肉片和鸡蛋翻炒几下，调入精盐和鸡精，少许一品鲜酱油拌均出锅。
[小窍门]
焯水的时间不要长了，要保证食材的脆嫩度，调味时可先把炒勺移开火口或关小火。
2、.酒店做木须肉都是不加酱油的，自己在家做可以加一点点一品鲜酱油提鲜，不要看出酱油的颜色就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐