#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果夹心慕斯蛋糕
“ 炎炎夏日来了
想吃冰凉的慕斯蛋糕
还是我至爱的芒果哦
又是芒果季
还加上戚风蛋糕夹心
口感变的更好
方子是6寸的模具
你们也快点来试试呗
😍😍😍”
[戚风蛋糕皮]
鸡蛋：2只
砂糖：40g
玉米油：20g
牛奶：70g
低粉：40g
泡打粉：1g
[芒果慕斯]
芒果：110g
淡奶油：110g
吉利丁片：13g
牛奶：25g
[装饰]
淡奶油：100g
芒果：适量
插卡：适量
砂糖：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤]
1、把材料备好
2、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
3、加入玉米油搅拌均匀
4、加入牛奶拌匀
5、加入过筛的面粉搅拌至粉末消失即可
6、放一边待用
7、砂糖分2次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
8、如图，这次蛋白霜不太好，有一点打过，原因是拍照
9、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀
10、把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里
11、用同样的手法拌匀
12、面糊倒入烤盘中，轻轻震出大汽泡
13、预热烤箱，160度烤18分钟
14、出炉高处震下凉透脱模
15、吉利丁片冷水中泡软待用
16、芒果切丁
17、芒果肉和25克牛奶＋40克砂糖打成泥状
18、吉利丁片加入牛奶隔水加热融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀
19、戚风蛋糕用6寸底画量一个把蛋糕6寸底
20、一个6寸、一个5寸的蛋糕底
21、把6寸蛋糕底放入模具中
22、淡奶油打发至约6分发就好，把淡奶油倒入芒果泥中
23、搅拌均匀
24、先到入1/3慕斯糊，加入芒果肉丁，倒入芒果液
25、加上一块蛋糕、加入芒果肉丁，把剩下芒果液全倒入
26、放入冰箱冷藏4小时以上
27、芒果切片，不厚不薄，用芒果围成芒果花
28、蛋糕脱模，打发100克淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕边上
29、芒果片先从最外边铺起
30、铺䚯差不多把花芯放上
31、最后简单装饰一下
32、美美的
[小窍门]
吉利丁片加热千万不要过热
图片中有3个蛋黄，其实是2颗蛋，有一颗是双黄来的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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