椒盐大虾仁
“ 步骤简单，味道棒棒哒！”
[主料]
大虾仁：250g
[辅料]
椒盐：适量
鸡蛋：一个
盐：10g
玉米淀粉：一碗
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐大虾仁的做法步骤]
1、虾仁背部开刀取虾线（开刀开一半，这样虾仁炸了就会变蜷曲，美观），洗净用厨房纸擦干虾仁，装碗加入少许盐入味，然后加蛋清、少许淀粉抓匀，静置10分钟（时间久点更入味）
2、给虾仁第二次裹淀粉，用量可以多点，把虾仁全包裹住
3、热锅，倒入适量食用油（虾仁体积不大，油不用太多，千万别倒半锅油哦！），油温6、7层热时一个一个放入裹好粉的虾仁
4、放虾仁后用小火炸，炸至金黄的即可先捞出备用，全部捞出后开大火继续加热油温，再把虾仁复炸一遍（更香更酥），这个时间很短即可捞出装盘！
5、外酥里嫩，看着就想尝一口！
6、装盘后撒上椒盐（千万不能少哦），最后少于葱花点缀
[小窍门]
看油温7层热：拿跟筷子放入油里，看到筷子边冒泡就差不多油温到了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜