#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#手指饼干蛋糕版
“ 做提拉米苏离不了手指饼干，今天做的就是这款手指饼干就是用来做提拉米苏的，因为买到的模具是小条的，与提拉米苏用的饼干样子略有区别，但是用量和做法是一样的。”
[主料]
低粉：50克
鸡蛋：3个
白糖：40克
玉米淀粉：10克
[辅料]
小苏打：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[手指饼干蛋糕版的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
2、蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大
3、低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合
4、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
5、打至细泡时再加三分之一的糖
6、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
7、打至打电器提起有小短尖就好了
8、取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
9、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
10、完全拌好的蛋糊
11、筛入低粉
12、用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊
13、装入裱花袋中
14、挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟
15、把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了
16、晾凉后脱模
[小窍门]
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶