煮妇快手菜---爆炒魔芋
“ 食材介绍：魔芋性温、味辛;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。
烹饪方式：焯水、爆炒，操作起来快捷方便，可以保留食材的营养不流失，是一道营养美味的快手菜。”
[主料]
魔芋：500克
青椒：300克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒魔芋的做法步骤]
1、准备所需原料：魔芋切块、青椒切块。
2、魔芋焯水备用。
3、青椒焯水备用。
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热后入葱姜末煸炒出香味，入郫县豆瓣和青椒进行煸炒。个人经验，炒到青椒表面焦黄口感最好。
5、将焯水后的魔芋倒入快速翻炒，加入适量盐、白糖、酱油、白醋（米醋、陈醋也可）调味即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜