玛德琳蛋糕“ 玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。”
[主料]
低筋面粉:50克
[辅料]
砂糖:50克
黄油:50克
柠檬屑:1/2个
泡打粉:1.5克
鸡蛋:1个
香草精:5滴
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[玛德琳蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的食材
2、半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
3、混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用
4、将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
5、用手动打蛋器搅拌均匀
6、加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀
7、加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
8、把黄油加热溶化以后,倒入混合物里
9、再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
10、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋
11、挤入玛德琳模具,大约9成满
12、将模具放入预热好的烤箱,上下火185度,烤10分钟,我的模具超小,所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
13、烤好的玛德琳很容易就倒出来了,我的量一共做了30个
[小窍门]
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩
模具的大小不同,烘烤时间不一样的!
使用的厨具:电烤箱
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