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玛德琳蛋糕
“ 玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。” [主料] 低筋面粉:50克 [辅料] 砂糖:50克 黄油:50克 柠檬屑:1/2个 泡打粉:1.5克 鸡蛋:1个 香草精:5滴 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [玛德琳蛋糕的做法步骤] 1、准备好所有的食材 2、半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中 3、混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用 4、将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中 5、用手动打蛋器搅拌均匀 6、加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀 7、加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状 8、把黄油加热溶化以后,倒入混合物里 9、再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时 10、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋 11、挤入玛德琳模具,大约9成满 12、将模具放入预热好的烤箱,上下火185度,烤10分钟,我的模具超小,所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了 13、烤好的玛德琳很容易就倒出来了,我的量一共做了30个 [小窍门] 柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩 模具的大小不同,烘烤时间不一样的! 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 生日