蒜蓉虾
“ 虾是一种高蛋白的食物，清蒸能保持原味，营养不流失而味道鲜香。”
[主料]
海虾：八只
[辅料]
大蒜：二头
粉丝：50g
料酒：一匙
胡椒：一g
蚝油：一匙
油：50g
蒸鱼豆豉：适量
盐：一g
香菜：-颗
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒜蓉虾的做法步骤]
1、将大虾开背后，取出虾线，去掉虾头虾壳，保留虾尾，把泡软的粉丝放盘子中间，将虾按等分造型摆好，在虾肉上抹些料酒。
2、将蒜去皮洗净，剁蓉。锅中放油，烧热后倒入蒜蓉，加蚝油，盐，胡椒。炒香后关火。
3、把炒好的蒜蓉放在虾上，放开水蒸锅内，蒸十分钟，焖三分钟后，出锅浇上蒸鱼豆豉，撒上香菜。
[小窍门]
虾去壳后，装盘时将虾肉横沿背对铰，中间不要铰断，等分铰二遍，避免蒸时虾肉收缩变形。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜