【东北】蚝油蒜薹
“ 蚝油的用法和生抽一样，但是蚝油的鲜味要比生抽好，所以烹制新鲜的蔬菜多用蚝油提味。这道“蚝油蒜薹”就是用蚝油调味炒制而成的一道家常菜肴，味道确实不错。”
[主料]
蒜薹：500克
猪肉：100克
[辅料]
油：适量
蚝油：适量
盐：适量
葱：适量
水淀粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蚝油蒜薹的做法步骤]
1、 把蒜薹洗净切段。
2、 把猪肉切条。
3、 热油，放入蒜薹，旺火煸炒。
4、 炒制到蒜薹断生，盛出备用。
5、 锅留底油，炒香葱姜，放入猪肉。
6、 煸炒均匀，加入蚝油。
7、放入备用的蒜薹。
8、 旺火快速翻炒。
9、 放加盐调味。
10、 淋入水淀粉勾薄芡。
11、 待芡汁糊化，即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、提前煸炒蒜薹，一是断生，二是蒜薹发亮。
2、、水淀粉稀一些为好，芡汁不宜浓稠。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜