【烟台】红烧牛肉面
[主料]
牛肉：200g
牛肉汤：1碗
面粉：400g
清水：185g
[辅料]
洋葱：1/8个
生姜：2片
八角：1个
香叶：2片
干辣椒：2个
老抽：1茶匙
生抽：1茶匙
黄豆酱：1勺
盐：2g
香菜：2颗
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。
2、首先做面条。适量的盐用清水溶解，将盐水缓缓地倒入到面粉中，搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。
3、锅里放入一大勺花生油，放入八角和香叶炒香，再放生姜和辣椒。
4、将香叶和八角去掉，下入洋葱丁爆香。
5、炒到洋葱呈透明状，散发出香味后，放入一勺黄豆酱，小火慢炒，直到把酱香味炒出来。
6、放入牛肉块儿，调入少许老抽上色，中火翻炒。
7、加入牛肉原汤和适量的清水，放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。
8、烧一锅开水，水开后下入面条，将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。
9、将煮熟的面条捞入碗底，舀入牛肉汤，上面码放牛肉块，胡萝卜和卤蛋。
10、大块的肉真的很满足。
[小窍门]
1、、做面条和面要和的稍硬一些，这样才好操作。
2、、如果没有提前煮牛肉，生牛肉也可以用同样的方法操作。
3、、我的因为给小朋友吃没有放多辣椒，只有一点点辣味，放点油辣椒会更带劲。
4、、熟牛肉凉了切才完整，热的切容易碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜