【烟台】干锅贻贝
“ 随时能看到的贻贝，最简单的烹饪手法往往是最美的味道。本地人最常用的是水煮，而我家喜欢干锅煮，鲜美的汤汁不会流失，真的很过瘾。贻贝是驰名中外的海产珍品。其肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。”
[主料]
贻贝：500克
料酒：1勺
[辅料]
大葱：1截
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅贻贝的做法步骤]
1、这次买的深海野生贻贝个头真的好大。用刷子清洗外壳上的杂物。
2、将贻贝放入锅里，加一大勺料酒。
3、盖上锅盖，中火煮几分钟。
4、中途打开看一下，贻贝开口了就表示熟了。
5、表面再撒一点葱花。
6、不用其他调味料，吃的就是贻贝的原汁原味。
7、成品。
[小窍门]
1、、贻贝煮好后会出很多水，所以不要担心会烧坏锅。
2、、一定要记得打开锅盖看看，一开口就捞出来，煮的时间长了肉质变老就不好吃了。
3、、如果贻贝量少记得要添加少许清水煮，如果量多不用加水直接煮就可以了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请