原味蛋挞
“ 想吃蛋挞很久了…但是母乳中，不敢出去乱吃…大叔说去KFC帮我买，可是每次开车去超市都不会经过1F，所以很久都没吃上…终于忍不住，网上购了烘焙的一大堆东西，打着“以后给宝宝做辅食小饼干”的旗号，开始了我的烘焙之路…首次尝试，让大叔选吃什么，蛋糕、饼干、曲奇三选一，大叔选了蔓越梅饼干…趁着蔓越梅饼干在冰箱里冷冻成型，我就刚好做蛋挞…用的现成的挞皮，很不错…”
[主料]
淡奶油：55g
炼乳：4g
低粉：5g
全蛋液：1个
糖粉：20g
牛奶：40g
[辅料]
挞皮：6个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[原味蛋挞的做法步骤]
1、先把挞皮拿出来回回温…我在做蔓越梅饼干的时候就已经拿出来了…差不多1个多小时吧…
2、拿出电子秤来，放一个小碗，归零，称奶油，再归零，继续加牛奶，再归零，继续加糖粉，再归零，继续加炼乳…
3、教程上说都是蛋黄，但是之前做蔓越梅饼干用的全蛋液，还剩下不少，所以全筛进了挞水…有些没散开的蛋白刚好就不用了…
4、重新放上电子秤，加了5g低粉…君之的方子只说了加低粉，没说用量，参考了别人的方子，所以只加了5g…
5、搅拌均匀，过了两次筛…倒入挞皮中…大叔说我高中化学的引流没白学…八分满…刚好就是6个…真神奇…
6、调挞水的时候就把烤箱提前预热了，现在刚好可以去用…210度，中层，上下火，20min…开烤之后过来抱宝宝，大叔问我电烤箱是不是会自动关火，我说是的，所以都没管…可是香味飘进来，让人忍不住去看看…我看挞水的部分也有焦点了，就关火了…从成品上来看，我家烤箱可能温度有点集中，主要都是中间一坨焦色明显…
7、大叔把照片发给基友看，基友让他带去公司尝尝…可是我俩20min都没到就全吃完了…哈哈
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙