炝拌芹菜土豆丝
“ 今天做的这个炝拌芹菜土豆丝特别简单，味道清淡爽口，微辣，在一大桌子肉菜中特别抢手，也是厨房新手做起来得心应手的菜，土豆丝和芹菜丝分别焯水过凉，就炝个花椒辣子油就可以了，不用手忙脚乱害怕被热油溅到胳膊和手了。”
[主料]
土豆：1个
芹菜：半棵
干红辣子：2个
花椒：1小把
[辅料]
葱：少许
姜：少许
盐：适量
味精：少许
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌芹菜土豆丝的做法步骤]
1、土豆削皮洗净，芹菜掰开去除老丝洗净
2、芹菜斜刀切丝，这样切丝可以切断芹菜的老丝炒出的芹菜脆嫩
3、土豆切丝或者擦丝，用清水淘洗几遍，洗去淀粉，葱姜辣子分别切碎（或者不放葱姜直接炝花椒辣子油也很好吃）
4、锅中烧开水将芹菜焯烫片刻捞出
5、继续将水烧开将土豆丝焯至断生捞出
6、将芹菜土豆丝倒入凉开水过凉后控干水分
7、炒锅烧热倒油，放花椒爆香后将葱姜辣子再爆香后关火
8、将芹菜土豆丝倒入，加盐、味精翻拌均匀即可
9、拌好了
10、特别爽口
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜