蓝莓乳酪挞
“ 向来不爱各种重油多糖的挞派，但凡此间种种，唯有远观遥望。
瞥见一个蓝莓乳酪派，不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪，难道有机缘凑在一起，忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。
六寸的派，好像也不大，没有派盘，可以用六寸蛋糕圆模，或者也可以借一个。不，还是变派为挞，化整为零，一个个的小挞，好分。如此，倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多，减半，或许，能有，至少3个小挞？
按照4个去设想，捏挞皮的时候，推推挤挤，又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。
离开了一小会，竟然有三个开裂，蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口，冷却后它会合拢的，只是，那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整，心下顿感宽慰。。。”
[主料]
低筋粉：50克
黄油：20克
全蛋液：20克
糖粉：10克
[辅料]
奶油奶酪：43克
酸奶：10克
细砂糖：12克
鸡蛋：25克
玉米淀粉：2克
蓝莓：30克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蓝莓乳酪挞的做法步骤]
1、挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，
2、黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。
3、抓搓成粗粒状。
4、加入蛋液，
5、抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。
6、挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克
7、酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。
8、成顺滑糊状。
9、加入蛋液和淀粉，
10、搅拌均匀，备用。
11、挞皮分割成4-5等分，
12、擀成圆片，
13、放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。
14、全部做好。
15、用叉在底部插孔，
16、放入蓝莓。
17、倒入馅料。
18、放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。
19、出炉。
20、立即脱模。
[小窍门]
蓝莓也可以用其他鲜果代替。
乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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