丝瓜粉爽
“ 丝瓜滑润、粉丝滑爽，微辣回甜、荤素兼顾。”
[主料]
长丝瓜：1条
大蒜：50克
菜油：2茶匙
剁椒酱：3茶匙
芝麻油：1茶匙
[辅料]
粉丝：1支
肉：150克
甜面酱：1茶匙
蚝油：2茶匙
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[丝瓜粉爽的做法步骤]
1、长丝瓜1条，削皮、去两端，按一直刀、一斜刀切相对均匀长度的段；
2、用匙子在斜面端挖孔；
3、挖出的瓜肉剁大粒加少许盐淹制。
4、粉丝1支，用温水泡发；
5、煮至透明过心捞出放入凉水中。
6、大蒜50克，剁粒。
7、眉毛肉150克，铰成小肉粒，热锅放菜油2茶匙、下肉粒和1茶匙甜面酱翻炒；
8、肉粒变白时放蒜粒翻炒；
9、再放入三分之一的粉丝翻炒；
10、待吐油时铲出；
11、将剩入粉丝摆放于盘中，上面加少许肉末。
12、将炒好的肉末放入丝瓜槽，摆于盘内；
13、瓜肉粒去盐水后放于盘中；
14、蒸锅上汽，在粉丝上加剁椒酱3茶匙后将盘放入；
15、加盖蒸15分钟（应10分钟就够了）；
16、关火后立即拿出（焖久后影响菜色和成型）。
17、将蒸水倒入锅中烧开，放2茶匙蚝油；
18、加1茶匙芝麻油后浇入丝瓜上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜