#信任之美#胡萝卜羊肉煲#肉肉厨
“ 大家好，我是肉肉厨！今天介绍给大家的是冬天必吃暖身进补食品--萝卜羊肉煲。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。萝卜也是非常适合冬天食用。羊肉配上萝卜，简直就是绝配。希望大家喜欢！！”
[主料]
羊排：500克
胡萝卜：1个
葱：3根
姜：1块
八角：2个
干辣椒：8个
桂皮：2块
花椒：20粒
肉桂：1个
草果：1个
[辅料]
白糖：5克
生抽：20克
老抽：10克
白胡椒粉：5克
白酒：10克
料酒：20克
盐：10克
口味：原味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[胡萝卜羊肉煲的做法步骤]
1、食材介绍：羊排/（羊腿肉）500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。
2、处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。
3、处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。
4、烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片（去除血水和羊肉的膻味）。
5、煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。
6、羊肉沥干水后备用。
7、起干净锅热油，加入姜片炒香。
8、放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。
9、放入胡萝卜翻炒均匀。
10、倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。
11、加入热水，大火煮30分钟后收小火。
12、然后加入葱白，白糖搅拌均匀。
13、盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅（若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。）。出锅前加入盐，胡椒粉调味。
14、撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美！！您也试试做吧！！
[小窍门]
羊肉做之前需要焯水，炖的时候要足够，慢火炖就可以。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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