#信任之美#黑椒牛肉
“ 小时候大多都是吃些猪肉，鸡肉类的肉食，牛肉是过节才买些熟肉切片食用，大人们总说牛肉不好做，自己做不了等等的话。长大后我也是以猪肉鸡肉为主，根本不就不会做生牛肉类的菜。
直到有了孩子才开始接触牛肉，刚开始与大多数人一样，我也是不敢轻易地做牛肉类的食物 ，总有些畏惧，总担心不好熟，咬不动。做了后才发现，牛肉只是煮得时间稍长些，炒得时候和猪肉是一样的，非常的好熟，也很好吃。
牛肉的营养价值高而且脂肪含量少，相对猪肉来说，我感觉更健康。牛肉与很多菜都很搭，今天这道快手菜配米饭真是棒极了。荤素搭配合理。极符合现代生活食物多样性的养生观念。”
[主料]
生牛肉：100g
西兰花：50g
白玉菇：50g
黑椒酱：40g（李锦记）
蒜末：5g
[腌肉用料]
黑胡椒粉：0.5g
盐：0.5g
糖：0.5g
料酒：5g
蚝油：3g
熟油：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[黑椒牛肉的做法步骤]
1、准备材料牛里脊肉100g、白玉菇50g、西兰花50g，李锦记黑椒汁40克，蒜末5g。把白玉菇和西兰花用热水焯熟，冲凉水待用。
2、牛里脊肉切厚约一厘米的厚片，用刀背拍松肉，改刀成宽一厘米，长约1.5厘米的小块，用腌肉料：黑胡椒0.5g、糖0.5g、盐0.5g、蚝油3g、料酒3g、酱油3g用手抓均，腌10分钟后，再加入熟油2g拌匀。
3、炒锅加热，加入8g油润锅，滗去腌牛肉里多余水份，将腌好的牛肉粒下锅，快速翻炒至牛肉变白，快速加入白玉菇、西兰花翻炒两下。
4、加入李锦记黑椒汁40g，翻炒两下，（口重的人可加入0.5克的盐调味），紧接着加入5g蒜末，快速翻炒两下出锅。
5、出锅装盘
[小窍门]
炒牛肉得大火快速翻炒，这样炒的肉质才会细嫩，好吃。不宜时候过长，时间长了肉易炒老，老了就会不好咬。
腌肉时最后加2克食用油，是为了锁住肉内的水分不流失，肉质变细嫩。同时下锅炒时也不会粘锅。
使用的厨具：炒锅