鸡腿版小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇大家都不陌生，是一道很有名的家常菜，也是东北特色菜。今天我要做的是鸡腿版的小鸡炖蘑菇，也就是把小鸡换成鸡腿，这样吃起来个个都是大块的肉，带劲！既不缺失鸡肉的鲜美也不改变原菜的姿色。”
[主料]
鸡腿：1000g
[辅料]
粉条：适量
老抽：适量
桂皮：适量
八角：适量
葱：适量
干辣椒：适量
黄豆酱：适量
榛磨：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。
2、准备：黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
3、坐锅起油，下超好的鸡腿及所有香料煸炒（包括盐、糖，不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好）
4、煸炒出香味后倒入开水（要用开水，凉水肉会老柴），大火烧开后转小火闷炖30分钟。
5、捞葱（差不多煮10分钟）将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
6、鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟；最后调味。
7、出锅～解馋去吧……
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 东北菜