自制牛轧糖
“ 快过年了喜欢甜品的我做了一些牛轧糖，是用传统的方式鸡蛋清做的口感好极啦!一点不粘牙。”
[主料]
白糖：150克
水麦芽糖：170克
水：40克
[辅料]
花生米：200克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[自制牛轧糖的做法步骤]
1、水麦芽糖浆备用
2、白糖，水麦芽糖浆，清水，一并称好待用
3、花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去挑红皮
4、去皮的花生仁待用
5、置火上小火慢慢熬制糖浆
6、用筷子挑一滴糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了
7、熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发呈尖角待用
8、把熬好的糖浆趁热倒进蛋白中继续打发
9、打的糖浆特别有劲了就可以了
10、拌进花生米倒进垫了油纸的烤盘里弄平放凉
11、切成块
12、还做了抹茶味的
13、用糖纸把糖块包好
14、包装好的糖糖
15、好吃
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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