麻婆豆腐
“ 这款麻婆豆腐没有加肉沫。
这款麻婆豆腐主要是麻、嫩、滑、很下饭的菜。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
花椒粉：适量
淀粉：适量
葱花：适量
豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、一定要买嫩豆腐，口感细腻嫩滑。气味比老豆腐相对要淡些。
2、切成小方块
3、焯一下水，可以去豆腥味
4、豆瓣酱要跺碎些，让菜更美观。 葱花切好。辣椒粉可以使颜色更漂亮。味道也更好。
5、热锅热油，油烧热后再放豆瓣酱炒香，调小火再放辣椒粉。辣椒粉温度太高容易糊。
6、焯好的豆腐，容易粘在一起，不用管。下锅后加水，轻轻碰下就散开了。盖上锅盖，烧开后调小火煮。
7、淀粉加水调好
8、勾芡时要看锅里的水快干了，再淀粉勾芡要从锅边一圈淋上。
9、用勺子把周边的豆腐往中间炒，动作要轻不要弄碎了。
10、装盘 因为放了豆瓣酱很盐，就不用加盐了。装盘后再上面散一层花椒粉。
11、再洒些葱花就可以了
[小窍门]
亲，豆瓣酱与辣椒粉颜色与口感更好，缺一样都要差一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜