水煮牛肉片
[主料]
豆芽：250g
牛肉：250g
[辅料]
葱：适量
郫县豆瓣酱：适量
小红米椒：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[水煮牛肉片的做法步骤]
1、牛肉切片，先盐，再蛋清，生粉裹匀，裹完生粉牛肉会比较干，分三次每次少量的水，抓匀，这样肉片会比较嫩，抓好后放冰箱冷藏30分钟左右更好
2、豆芽洗净开水烫熟
3、姜蒜辣椒入锅少油爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒、酱油，小火炒出红油，🏠水煮开
4、汤煮开后过滤掉残渣，只留汤，这样口感更好，过滤后加入牛肉片煮开即开
5、最后把烫好的豆芽铺在碗底，倒入汤汁，牛肉片堆在一起，放上干辣椒段，小葱，淋上少许麻油，码放好后，淋上热油，听见次啦次啦的声音，就完工啦
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜