经典木瓜炖雪蛤
“ 木瓜炖雪蛤是一道经典滋补养颜炖品，对女性而言是年轻秘诀的必备品，不仅可以补充雌激素，对于改善女性内分泌，驻颜丰胸，滋阴养精都有很大的帮助。”
[主料]
木瓜：1个（大肚）
雪蛤：250g
[辅料]
红枣片：5g
冰糖：5g
口味：甜味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[经典木瓜炖雪蛤的做法步骤]
1、称特级雪蛤线油2g
2、加柠檬、姜片去腥，用纯净水泡发15小时，中间换水1-2次
3、盛出雪蛤，焯水，杀菌去腥
4、沥干待用
5、制作木瓜盅：选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜；切下一小块，作为底座，防止滚动
6、在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖
7、掏出木瓜籽，挖空木瓜心
8、切花刀，既美观，又能保证通气蒸透
9、切花刀，既美观，又能保证通气蒸透
10、放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片，之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦
11、出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好
[小窍门]
1、.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。
2、.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。
3、.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。
4、.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜，这样的木瓜更加香甜，也不容易被蒸塌。
使用的厨具：其它、炖盅、蒸锅
所属分类： 甜品 汤羹