冬瓜薏米老鸭汤
“ 鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，肉质相对于鸡肉而言更为紧致。以鸭肉、薏米、冬瓜为主料做出的这道老鸭汤，有一定的消暑降火、祛湿之功效，比较适合在夏季食用。材料简单，耗时不算长，便能做出一道美味的老鸭汤”
[主料]
鸭肉：500克
冬瓜：500克
薏米：80克
姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤]
1、薏米适量洗净后加清水在碗中泡浸2小时
2、鸭肉斩成块，煲汤的不用斩太小
3、将鸭肉放入碗中，加一勺料酒焯一下水，然后将焯过水的鸭肉冲洗干净备用
4、冬瓜适量去籽洗干净后切成大块，姜一小块拍扁
5、将鸭肉、薏米、姜放入汤锅中，一次性加足量的开水烧开，大火煮四五分钟后转小火煲半小时，此时汤色变浓
6、再将冬瓜放入汤锅中，小火继续煲15分钟
7、最后调入盐和鸡粉
[小窍门]
1、、煲汤的话鸭肉不用斩得太小，煮过后会收缩，入汤锅前先加一勺料酒焯一下水，可以去除腥味和浮沫
2、、薏米最好提前两小时用清水泡发，这样入锅煲汤也容易熟透
3、、鸭肉入汤锅后可以先用大火煮几分钟，这样有利于汤色变浓
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹