玉兔冰皮月饼【创意月饼】
“ 中秋节临近开始做月饼了，冰皮月饼质感晶莹，Q弹软糯，深受大家喜爱。今天做了《玉兔冰皮月饼》一改传统的造型，方法简单，模样可爱，制作过程完全不沾手，没有月饼模具也可以制作漂亮的月饼哦~~~”
[主料]
糯米粉：50克
澄粉：35克
牛奶：160克
白莲蓉馅：适量
[辅料]
粘米粉：50克
白糖：30克
玉米油：25克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[玉兔冰皮月饼的做法步骤]
1、所需食材称好备用。
2、糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起过筛入盆中。
3、加入白糖。（可随个人口味适量添加）
4、加入玉米油。
5、加入牛奶。
6、充分搅拌均匀，静置20分钟，这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。
7、蒸锅加入水，待水开后放入，隔水蒸20分钟。（中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸，这样熟的更彻底。）
8、蒸好的面团呈现晶莹的质感，用筷子划散开。
9、晾至不烫手时，趁热揉成光滑的面团。（不用涂手粉，完全不沾手的。）
10、饼皮取25克一个的小剂子，10克白莲蓉馅，搓成小圆球。（如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例，只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好）
11、饼皮直接在手掌心里按扁，放入馅料。（也可随个人喜好包入其他馅料）
12、用虎口向上推包好，收口捏紧向下放。
13、搓成一端尖尖的水滴状。
14、用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。（根据手感剪的力度不要太深，避免馅芯漏出来）
15、用红色糖粒沾上做眼睛。（也可以用胡萝卜粒，或者类似的红色都可以）
17、通体洁白似雪团，
18、温文尔雅赛婵娟。
19、蟾宫捣药地天动，
20、毛颖染宣今古传。
21、造型简单可爱，口感Q弹软糯~~~
[小窍门]
所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。
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