啤酒鸭炖豆腐皮
“ 鸭肉适用于体内有热，上火的人适用，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿，雄鸭治肺结核、糖尿病。”
[主料]
豆腐皮：300g
鸭肉：半只
[辅料]
酱油：适量
花椒：适量
十三香：适量
八角：适量
盐：适量
鸡精：少许
油：适量
啤酒：1罐
大䓤：适量
白糖：1勺
姜：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭炖豆腐皮的做法步骤]
1、鸭肉切块后水烧开焯水捞出
2、葱切段、姜切片备用
3、锅烧热后加油放入八角、花椒、葱、姜
4、煸出香味后倒入鸭肉翻炒变色后加入酱油继续翻炒
5、待鸭肉全部上色后倒入1罐啤酒
6、倒入啤酒后盖上锅盖炖30分钟
7、炖鸭肉的同时准备豆腐皮
8、豆腐皮切成三等份
9、把分好的豆腐皮打成结
10、豆腐皮全部打结
1130、分钟后加入豆腐皮
12、加入豆腐皮后再炖10分钟后调入调料就行了
[小窍门]
啤酒代替水，不用另加水。糖可以根据食者口味来放，我们家有小孩的时侯我会盛出一半后，把余下的一半再放点糖，孩子们都说糖多的更好吃些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜