蒸酿山菌
“ 勇气、梦想、光荣、友谊，我们朝着阳光方向而行！内心深处怀着爱与温暖，希望大家增加素食比例，利人利己，它可改善环境，净心养生，指引你我找到内心的慈悲。所以，与大家分享做健康美味并且高颜值的素菜过程是我的快乐和幸福。
用多种菌菇类做馅料，制作成丸，酿在香菇上蒸制而成，再浇上特制酱汁，美好生活有时候就是这么简单。”
[主料]
鲜香菇：400g
金针菇：150g
胡萝卜：半根
糖：5g
黑椒粉：3g
生粉：适量
[辅料]
杏鲍菇：2根
芹菜：50g
盐：8g
蘑菇精：5g
生抽：5g
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸酿山菌的做法步骤]
1、备齐材料后（黄瓜 和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。
2、所有食材洗净，记得洗好了要挤干水份，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。
3、锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。
4、炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。
5、一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。
6、将香菇去蒂。
7、然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。
8、将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。
9、这是蒸好以后的样子，即将完工。
10、锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。
11、最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。
12、好了，完工。欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。大兵工作室发布
[小窍门]
烹调方法：蒸 味道：黑椒酱汁味
注意事项以及要点：
1、.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些，注意出来的口感才好才香；
2、.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌，并且需要多搅拌一会，搅拌上劲吃起来口感才劲道；
3、.挤制丸子时候要挤压实了，并且外表要滚光滑了。
使用的厨具：煮锅
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