四喜蒸饺
“ 新年马上就要到了，辞旧迎新的时候，想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺，是汉族传统的著名小吃。很多朋友都做过，也是我一直想做的。第一次做还是有瑕疵的，好好练习一下，春节时回家的时候做过老爸吃。”
[主料]
猪肉馅：150g
面粉：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
木耳：适量
芹菜：适量
[辅料]
精盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[四喜蒸饺的做法步骤]
1、准备所用食材：面粉、猪肉馅、辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜
2、面粉用温水和好
3、揉成面团放一旁醒发
4、葱姜切末备用
5、鸡蛋煮熟，取黄
6、胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末（木耳是提前泡发，焯过水的）
7、猪肉馅中分三次打入水，水和肉馅的比例是1:1，放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀
8、用香油把葱花搅拌一下，最后放入肉馅中
9、醒好的面团做大小均匀的剂子，擀成皮，放入肉馅
10、如图捏一下
11、再将另外两侧捏合，如图所示
12、将四角撑开
13、将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入
14、做好的生坯，自我感觉很漂亮呢 (*^__^*)
15、蒸锅烧热，开锅放入蒸7、8分钟即可
[小窍门]
1、、调肉馅中打水的比例是1:1  做出的馅料不柴口感很好
2、、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌，否则馅会打劈了
3、、葱花最后放入，放人之前用香油拌一下，这样能吃到葱香
4、、面皮不要太薄，馅料也不要放的太多
5、、蒸的时间不要长，我这个用10分钟有点过火，品相不好看了，时间适当减少，7、8分钟就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜