腌嫩姜
“ 腌嫩姜是一道简单的家常腌制菜，主料是嫩姜。不是有一句话说：上床萝卜，下床姜。就是早晨起来吃点姜片也是很保健的！我家这个腌嫩姜销路太好了!”
[主料]
嫩姜：700克
[辅料]
糖：100克
白醋：100克
清水：100克
盐：少许
洛神花干：少许
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[腌嫩姜的做法步骤]
1、菜场买的嫩姜
2、把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干
3、嫩姜用刨子刨片
4、加入少许盐，搅拌均匀
5、腌制到出水
6、开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用
7、把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次
8、把嫩姜片放入罐子里
9、倒入晾凉的糖醋汁
10、放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用
[小窍门]
因为我吃不了辣的，所以用刨子刨出的片很薄，比用刀切的薄多了，也就不那么辣了
其实用糖腌制姜片出水更快，而且腌好的姜片还不那么辣又脆
我是为了颜色好看才加了洛神花干的，没有就不加
使用的厨具：煮锅
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