银芽鸡丝
“ 银芽即豆芽菜。银芽炒鸡丝，营养丰富，清淡可口。”
[主料]
豆芽菜：300克
鸡胸肉：100克
胡萝卜丝：适量
[辅料]
葱丝：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精：少许
料酒：适量
淀粉：适量
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[银芽鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉切成丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。
2、豆芽摘去须根，洗净控干水分备用。
3、胡萝卜切丝，葱姜切丝。
4、锅中加水烧开后，加胡萝卜丝焯一下。再下入豆芽菜烫一下，去除豆腥味。
5、锅中油热后，滑炒鸡丝至发白。
6、下入葱姜爆香。
7、下入豆芽菜、胡萝卜丝翻炒几下，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8、装盘。清淡可口。
[小窍门]
鸡胸肉切时，逆着肌肉纹理切，这样炒时肉才嫩。豆芽热水烫过后，要控干水分，避免炒时出水。这道菜不加酱油，保持豆芽本色。
使用的厨具：炒锅
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