照烧鸡排
“ 照烧鸡排，慢慢将油逼出，加上浓稠的酱汁，鸡肉紧实，唇齿留香。”
[主料]
琵琶腿：2根
[辅料]
姜：3片
葱：1根
草菇老抽：1勺
味极鲜生抽：2勺
料酒：适量
胡椒粉：一点
红烧汁：2勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[照烧鸡排的做法步骤]
1、准备好调料。
2、将琵琶骨去骨，将筋剪断，避免煎的时候会收缩，然后加入老抽的适量料酒腌制20分钟，注意不要倒太多调理，避免煎的时候汁水太多。
3、将鸡排放入不粘锅中煎，将鸡皮中的油尽量煎出来，吃起来口感也好些，在鸡肉上放上几段葱和姜片，一起煎出味来，用完去掉就好。
4、鸡排煎好后，将红烧汁、蚝油、生抽、胡椒粉调成的酱汁倒入锅中，小火炖下味道，最后大火收汁即可。注意调的酱汁不用多，有2-3勺即可，避免太多不好收汁，想吃甜点的可以加些糖调味。
5、最后出锅即可，这次做的酱汁调多了，没有完全包覆在鸡排上，下次改进。
使用的厨具：不粘锅
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