麻辣水煮肉片
“ 喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片，
肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香””
[主料]
肉片：适量
豆腐皮：适量
豆芽：适量
香菇：适量
[辅料]
芝麻：适量
鸡汤汁：适量
辣椒沫：适量
姜：适量
花椒粉：适量
豆瓣酱：适量
香辣料：适量
蒜：适量
香菜：适量
芹菜：适量
葱：适量
鸡蛋：适量
油：适量
生抽：适量
生粉：适量
盐：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣水煮肉片的做法步骤]
1、准备好材料：豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁 、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜
2、腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐
3、腌制10-15分钟
4、芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用
5、倒油将豆瓣酱煸炒出红油
6、放入生姜
7、放入蒜瓣
8、放入花椒粉
9、煸炒出香味
10、再加入辣椒沫
11、加入香辣料
12、加入鸡汤汁（超市有买的，就是浓汤宝）
13、加入水
14、水煮开放入肉片
15、加入生抽
16、将肉片煮熟，不宜太久，将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部，肉片和汤汁淋再上面
17、撒上芝麻、辣椒沫
18、再摆上葱、香菜、淋上热油，香喷喷的水煮肉片完成
19、美味的水煮肉片，来两碗饭。
20、正面来张，有没有食欲啊！
[小窍门]
1、、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时， 不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！
使用的厨具：炒锅
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