茄汁火龙果鸡丸
[主料]
鸡脯肉：1块
火龙果：1个
圣女果：2个
[辅料]
番茄酱：3勺
姜末：1小勺
料酒：1勺
生粉：1勺
糖：1勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁火龙果鸡丸的做法步骤]
1、鸡脯肉加入姜末剁成泥；
2、 鸡肉泥中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀；
3、 左手团起鸡泥从虎口中挤出丸子；
4、 烧锅开水，将挤好的丸子放入里面去煮，直至它浮起来后再煮上一、两分钟；
5、 将火龙果从三分之一处切开， 再用挖球器挖出小球；
6、烧热锅， 放入适量的油， 放入番茄酱进去煸炒；
7、 翻炒几下后加入适量的糖将其完成融化， 再加入少量水和适量的盐翻炒稍煮一下；
8、  加入焯煮熟的鸡丸进去翻炒， 多翻炒几下让它入味，
9、再加入火龙果球， 让番茄汁均匀的裹在它们表面；
10、 将炒好的火龙果鸡丸放入火龙果壳中；
11、端上桌来， 赶紧尝尝吧。
[小窍门]
1、.  鸡脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入盐、生粉、料酒、胡椒粉等调味，顺着一个方向搅拌上劲备用；烧锅开水， 左手从虎口挤出丸子，放入开水锅中煮熟，煮到它们浮起来再煮一、两分钟；
2、  火龙果从三分之一处切开，这样能让火龙果肚内容积最大，注意保持火龙果外壳的完整；再从里面挖出火龙果球备用；
3、. 番茄酱用油炒更有利于番茄红素的吸收， 加入糖和盐调味，让它味道更鲜；注意原料下入顺序，鸡丸先下入，多炒一下让它更入味；而火龙果后放入，只需让它均匀的裹上茄汁即可。
使用的厨具：炒锅
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