柯桥五香茶干
“ 绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产，而它名不见经传的兄弟－－柯桥五香茶干，也是绍兴的一大特产。
周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄，一寸见方，厚仅分半， 黝黑坚韧，色如紫檀。其味微咸，香而甘甜，慢慢嚼来，又有些许鲜汁润口。
五香茶干配料讲究，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成，文火煨制，味道鲜，咸，甜，香、经口细嚼，回味悠长，是儿子明天春游的必备零食之一。”
[主料]
豆腐干：400克
黄酒：20ML
母子酱油：25ML
[辅料]
自制卤料包：1个
冰糖：20克
盐：3克
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[柯桥五香茶干的做法步骤]
1、准备食材
2、锅内倒入约1000ML的冷水
3、 放入卤料，黄酒，冰糖，母子酱油，盐
4、豆腐干冼净，放入锅内，大火煮开约3分钟
5、 喜欢吃辣的可以加辣椒，我家爱吃辣我加了几个干红辣椒，转小火煨煮
6、小火煨煮一个小时左右的状态（时间煮的越长越入味）
7、出锅装盘
[小窍门]
卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻，喜辣可加辣椒
文火煨制时间越长越入味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜