轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
“ 先声明一下，上面这张图骗是度娘里找的，我没有艺术细胞，拍得不够艺术...宝宝心里苦，只有宝宝知道........................咳咳，好了，其实这种蛋糕我弄过几次，每次弄都用不同方子，暂时感觉这个方子做出来的最好，材料比较少，弄出来口感也好，也够香。君之大大的方子有加奶油和酸奶，那味道简直了，不过对于我这种突然抽起一条筋就想要弄个蛋糕的女屌来说，材料不足总是硬伤......”
[主料]
奶油奶酪：80克
黄油：30克
鸡蛋：2个
细砂糖：50克
低筋面粉：30克
牛奶：60克
[辅料]
牛奶：40克，入面粉
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤]
1、先来个大合照
2、最好开工之前把模具弄好，我用的是6寸活底圆模，用锡纸或者油纸铺好
3、奶油奶酪隔水加热，直到没有颗粒，加热完大概就这个样子
4、在奶油奶酪加热的过程中呢，可以弄一下牛奶面粉糊，将牛奶入面粉
5、搅匀后变成这个样子，最好搅到大颗粒的都没有，变成很稠很稠的糊状....(请忽略纸巾)
6、奶油奶酪热好之后可以拿出，剩下的水可以热一下黄油让它融化，注意不用故意加热，他自己会融的
7、黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里，注意要分2-3次加入，搅拌均匀
8、黄油融好了就继续加入奶酪糊里，一定一定要分3次加，不然好难搅匀的，要等到每一次搅匀后才能加下一次，一定一定...最后变成这个样子
9、把牛奶面粉糊加到奶酪糊里，搅匀
10、加蛋黄搅匀，每次加一只，一只搅完再加另一只，一只一只来
11、初级奶酪糊完成，过筛，一定要过，过筛涉及口感
12、筛完会发现牛奶面粉糊颗粒........嘿嘿嘿
13、终极奶酪糊.....完美
14、蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发到湿性发泡，有小弯钩.......打发完可以开始预热了上下火160度
15、先挖三分之一蛋白加到奶酪糊，搅拌好，用切拌，注意不要消泡
16、然后就是倒入模具，震几下，放入烤箱，记得要水浴，所以要烤盘注水放下层...上下火160度1-1.5h
17、登登...完成!  表面上色有点深，就不放表面照了
18、这是我第一次做的，上色稍浅了些
19、第一次*2
[小窍门]
1、.如果想用油纸铺模具的话，可以在打发蛋白前铺，因为铺油纸前要先刷一层油，好黏住油纸，于是就可以用碗里剩下的黄油了，节俭是个好习惯...个人更喜欢用油纸
2、.在蛋白里不加醋或者柠檬汁都无所谓，不会很影响结果
3、.烤蛋糕的时候时不时就要瞄一下，不要像我那样烤着烤着去洗了个澡，搞到上色深了一点
4、.烤的时候尽量不要打开烤箱，发现上色够了调低一下温度还是可以的
5、.刚出炉的蛋糕好脆弱滴，不要急着吃，冷藏一下会更好
6、.蛋糕回缩很正常的，不用担心，如果出现其他状况就要考虑一下步骤是不是出问题了
7、.如果想切面漂亮一点可以先用火烫一下刀..烫一下切一下
8、.........................我好像很啰嗦.....................
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙