剁椒蒜蓉蒸虾粉丝
“ 以前做过扇贝粉丝，想试着做一下剁椒蒜蓉蒸虾粉丝，也许不一定做得好，但是对家人的心意就在味道中。”
[主料]
虾：300g
粉丝：90g
[辅料]
自制剁椒：适量
大蒜：45g
老抽：适量
鱼露：适量
料酒：适量
蚝油：适量
白糖：5g
食用油：适量
小葱：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒蒜蓉蒸虾粉丝的做法步骤]
1、将虾清理后，加料酒和几滴白醋腌制15分钟，用于取腥味。
2、将粉丝用温水泡发好，装在盘子中。
3、将大蒜剁成蒜蓉，加油食用油，用锅小火炒成微黄色即可。
4、将虾放在粉丝上，摆好盘。
5、将剁椒、老抽、鱼露、白糖、蚝油、料酒等放入炒制的蒜蓉中调制好料汁，将其倒在食材上，用保鲜膜封好，放入微波炉中，用菜单中“蒸鱼档”蒸。
6、将蒸好的食材取出，将少量的食用油倒入铁锅中加热。
7、将热油淋在食材上，撒上葱花即可上桌了。
[小窍门]
1、、注意蒜蓉炒制时，需用小火炒制。2、食材也可以放入蒸锅蒸，注意虾变成红色就好了。3、腌制虾子时，加入几滴白醋是为了让食材更卫生，同时也是消除腥味。
使用的厨具：微波炉
所属分类： 热菜