三鲜春卷
“ 亲们，新春快乐哦。春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。
这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了
春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。
配料：食用油，盐、淀粉各适量。”
[主料]
春卷皮：600克
[辅料]
荠菜：600克
泡发黑木耳：80克
鸡蛋：2只
食用油：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[三鲜春卷的做法步骤]
1、荠菜洗好，沥去水份后切碎。
2、泡发的黑木耳焯水后剁碎。
3、鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
4、切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
5、加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
6、取一张春卷皮，放上适量馅。
7、向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
8、依次包好春卷。
9、锅中入油烧热炸制春卷。
10、炸至金黄即可。
[小窍门]
1、、洗野菜可以用盐水泡泡。
2、、蔬菜先拌油不易渗水。
3、、添入淀粉炸制时不易裂口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 老人 立春 春季食谱 北京小吃 本帮菜 晚餐 工作餐