清炖土鸡汤
“ 迄今为止第一次剁鸡，锤子剪刀斧刀齐上阵，终于把一只鸡给搞定。平时看着鸡摊店老板娘剁鸡那个利落，还以为没有什么难度，真正上手才发现这活不但需要臂力还需要窍门。一刀下去没有斩断再一刀，又错位了，再一刀，鸡骨头渣渣掉一地。。。汗。。。今天的做法是用最简单的清炖，保留了鸡的原汁原味，汤头鲜香味美，非常好喝。”
[主料]
土鸡：一只
大葱：3段
生姜：1小块
草果：一个
香菜：2根
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[清炖土鸡汤的做法步骤]
1、土鸡洗净。
2、剁成块后焯水。
3、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。
4、加入适量的清水，烧开。
5、鸡肉和汤倒入汤煲中。
6、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。
7、出锅前放香菜段。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 汤羹 孕妇 产妇 朋友聚餐 夏季食谱 午餐