拔丝地瓜
[主料]
地瓜：300克
[辅料]
龙口粉丝：适量
干淀粉：适量
[调料]
白糖：50克
玉米油：300克
口味：甜香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜去皮切滚刀块、白糖、粉丝准备好。
2、锅内加水，放入地瓜烧开煮2分钟。
3、捞出。
4、均匀的裹上一层淀粉。
5、白糖、清水倒入碗里备用。
6、锅内放玉米油烧热，放入粉丝，全部炸至膨胀起来。
7、放在盘子里抓碎。
8、放入地瓜。
9、炸至外壳脆脆的就行，这样里面也熟透了。
10、把水喝白糖倒入锅内，全程中小火慢慢熬，熬制焦糖色，微微冒烟。
11、倒入地瓜，立即关火。
12、快速拌匀。
13、看看，这样很容易拔丝了。
14、倒入粉丝上面，裹上粉丝碎即可。
15、成品。
16、外面裹了粉丝、这样更脆、更好吃。
[小窍门]
喜欢吃甜的朋友们可以把白糖增加一倍，我家里人不喜欢吃太甜东西，如果糖多一点更好吃。
注意熬糖浆的时候一定要中小火，不要把糖熬糊了，就会有苦味了。
使用的厨具：炒锅
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