鹌鹑蛋烧排骨
“ 鹌鹑蛋烧排骨，一道营养丰富而又口味稍辣的下饭菜。”
[主料]
排骨：250克
鹌鹑蛋：12个
胡萝卜：50克
[辅料]
葱白：1段
姜：6克
蒜：2瓣
料酒：6克
生抽：6克
老抽：3克
郫县豆瓣酱：15克
山楂片：4片
大料：1个
花椒粒：10个
桂皮：1段
食用油：适量
白糖：2克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。
2、排骨凉水下锅，煮沸逼出血沫后捞出，鹌鹑蛋煮熟剥皮，胡萝卜切块，葱白切片，姜切片，蒜切片。
3、锅内少许油，下排骨，煎至两面金黄。
4、下入蒜、葱、姜片炒香。
5、将排骨等推到一边，倒入郫县豆瓣酱，炒香。
6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入没过排骨的水。
7、大火烧开后，转小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖，烧30分钟。
830、分钟后，倒入鹌鹑蛋。
9、倒入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜成熟。
10、加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味，汤汁中的咸味已经够了，所以没有再加盐）
11、成品，诱人的排骨上桌啦。。。。
[小窍门]
根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。
使用的厨具：炒锅
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