双层奶油裱花蛋糕
“ 每年的下半年，家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。”
[主料]
6、寸戚风蛋糕：1个
8、寸戚风蛋糕：1个
淡奶油：700ml
细砂糖：70克（打发奶油）
食用色素：4个
[辅料]
熟栗仁：50克
[奶油霜]
黄油：250克
蛋黄：3个
牛奶：30克
淡奶油：70克
白砂糖：80克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[双层奶油裱花蛋糕的做法步骤]
1、准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。
2、淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
3、淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
4、制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
5、用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
6、关火后放入冷水中冷却。
7、黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。
8、冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。
9、打好的奶油霜蓬松细腻。
10、取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。
11、调好的肉粉色。
12、另外几个颜色。
13、将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
14、裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
15、依次挤出花瓣。
16、做好一朵小花。
17、做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
18、取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。
19、撒上少许熟栗仁。
20、再次用奶油盖上。
21、将另一片8寸蛋糕片盖上。
22、抹上适量奶油。
23、再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。
24、撒上熟栗仁后盖上奶油。
25、将最后一片6寸蛋糕片盖上。
26、蛋糕全部抹好奶油。
27、中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。
28、蛋糕侧面挤出花纹。
29、上面和中间也挤上花纹。
30、将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
31、用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。
32、成品
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[小窍门]
天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 奶油蛋糕